公益社団法人氷温協会様の全国大会で基調講演をさせていただいた模様を冊子で紹介いただきました。
講演日：平成27年10月21日（水） 13時30分開始
場所：鳥取県米子市 米子コンベンションセンター
講演内容：「氷温塾生と向き合い、地域社会に貢献する」
～時代は“こだわり”を求めている～
氷温技術は生鮮物の輸送にかかる課題を解決し、かつ、熟成効果も発揮するというすばらしい技術であり、全国各地で取り組まれている特産物開発の大きな助けになると考えられます。地域活性化の観点から、氷温技術・氷温熟成の推進にかかるヒントをお話させていただきました。
「マーケットインからコンセプトアウトへ」
「バイヤー・シェフとの連携」
「こだわりを明確化する」
「ターゲットの創出機会をつくる」
「地域社会との連携について」
「ＰＲ・啓蒙のアイデア例」
抜粋を記事にしていただきましたので、下記からご参照ください。
講演内容の抜粋記事はこちらから。基調講演 第31回氷温研究全国大会
